Konrád Kendík

Nové receptúry a technológia pokrmov v hotelových, reštauračných a pohostinských zariadeniach

Kniha obsahuje autorizované receptúry podľa Slovenských technických noriem a práve podľa týchto receptúr možno vytvoriť cenové kalkulácie na všetky druhy jedál. Receptúry sú pripravované v dvoch hmotnostních skupinách a použivatelia receptúr sa musia rozhodnuť, podľa ktorej hmotnostnej skupiny budú pokrmy pripravovat. Pri voľbe hmotnostnej skupiny treba mať na zreteli zloženie klientely, ako aj cenové relácie základných surovín používaných na prípravu pokrmov.

Kniha obsahuje autorizované receptúry podľa Slovenských technických noriem a práve podľa týchto receptúr možno vytvoriť cenové kalkulácie na všetky druhy jedál. Receptúry sú pripravované v dvoch hmotnostních skupinách a použivatelia receptúr sa musia rozhodnuť, podľa ktorej hmotnostnej skupiny budú pokrmy pripravovat. Pri voľbe hmotnostnej skupiny treba mať na zreteli zloženie klientely, ako aj cenové relácie základných surovín používaných na prípravu pokrmov.

Jazyk slovenský
Vydavateľ Nová Práca, s.r.o.
Rok vydania 2013
Počet strán 1270
Typ viazania Knihy viazané
Hmotnosť (g) 2240 g
Rozmery (š-v-h) 220-306
EAN 9788089350445
Dodacia doba nedostupné


Dalšie obľúbené tituly z kategórie:


Klíčkovanie - Malý sprievodca veľkými premenami - Receptár z klíčkov
-7%
Viera Múdra
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
20,90 €
19,44 €
Šťastné a sýte batoľa
-7%
Charlotte Stirling Reed
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
20,90 €
19,44 €
Průvodce světem fermentace podle Farmhouse Culture
-7%
Kathryn Lukas, Shane Peterson
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
30,20 €
28,09 €
Dojčenské recepty 2. vydanie
-7%
kol.
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
17,70 €
16,47 €
Syry sveta
-7%
Juliet Harbutt
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
29,90 €
27,81 €
Zdravé rýchlovky 2
-7%
Jana Šimkovičová
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
19,90 €
18,51 €
Recepty prastarej matere
-7%
Terézia Vansová
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
14,90 €
13,86 €
MasterChef
-50%
Kolektív
Dodacia doba
online cena - Skladom - 1 pracovný deň
14,90 €
7,45 €