Segal Viktor - Sercegés és erdőzúgás - Erdei gasztrokalandkönyv Széchenyi Zsigmond idézeteivel
Segal Viktor

Sercegés és erdőzúgás - Erdei gasztrokalandkönyv Széchenyi Zsigmond idézeteivel



Ez a könyv egy erdei gasztrokalandot mesél el, egy olyan kalandot, aminek a végén ötvenöt érdekes és ízletes recepttel leszünk gazdagabbak. Ezt az erdei kalandot először receptbe, majd lábasba, fazékba, serpenyőbe öntöttük és azokat egyenként, sercegve, kisütve, megfőzve, keverve, feltálalva az Olvasó kezébe adjuk, s hozzá alapként vagy – ha úgy tetszik – köretként Széchenyi Zsigmond nagyszerű írásaiból idézünk. Ám könyvünk nem csak vadászembereknek szól, így, aki csak annak tartja magát, az akár bele se kezdjen, nehogy csalódottan kelljen letennie. Széchenyi nyomában járva összegyűjtöttük a magyar erdők kínálta alapanyagokat vadakból, vízi- és vadszárnyasokból, gombákból, gyógyfüvekből, tavak s patakok halaiból, hogy azokat kiegészítsük a mezők és konyhakertek kincseivel, majd mindezeket kedvünkre megfőzve vagy megsütve közreadjuk. Magyarország vadászati nagyhatalom, vadhúsfogyasztás tekintetében mégis van honnan felzárkóznunk. A vadhús az állatok szabad mozgása és táplálkozása miatt alacsony zsírtartalmú, kifejezetten tápláló és magas biológiai és élvezeti értékkel bír. A vadak húsa gazdag ízadó kivonatanyagokban – ettől érezzük a vadhúsfélék jellemző, karakteres, ínycsiklandó zamatát és illatát – s ezt, ízlés szerint hangsúlyoztuk, vagy éppen tompítottuk a megfelelő recept elkészítésekor. A természetes környezetéből származó egészséges táplálék, az alapanyagot adó vadak, gombák, gyümölcsök, fűszerek ökológiai lábnyoma sokkal alacsonyabb a hagyományos gazdálkodásból származó élelmiszereknél, beszerzése gyakorlatilag csak a vadászatból, begyűjtésből és a feldolgozásból áll. A vadhús garantáltan mentes antibiotikumoktól, ipari tápszerek nyomelemeitől vagy hormonszármazékoktól. A vadhúsok kalóriatartalma fele, negyede a legnépszerűbb házi húsokénak, a sovány halhússal megegyező szinten van. Hiszünk abban, hogy a könyvbe kötött erdei kalandunk végén kedvet csinálunk a vadfőzéshez, vadsütéshez, kedvet az erdőjáráshoz és – hogy a jutalom teljes legyen – legkedvesebb desszertjeink, süteményeink, édességeink receptjét is közreadjuk. Széchenyi Zsigmond Ahogy elkezdődött... című könyvének ikonikus mondata annyira találó, hogy azóta is idézik az erdőjárók, természetkedvelők, vadászok: „A Vadászat”: vadűzés és erdőzúgás, de több Erdőzúgás. Így lett nekünk az erdei gasztrokalandunk sok sercegés és erdőzúgás. Ám a főzés és a sütés természeténél fogva: több Sercegés.

Nyelv: magyar
Kiadó: Pannon Értéktár
Kiadás: 2021
Oldalszám: 288
Kötés: keménytábla
Méretek (sz-m-v): 205 x 287 x 25 mm
EAN 9786150106519
Szállítási idő 1-3 munkanap

-5%
24.50 €
23.28 €
A kategória további kedvencei:
VÁLOGATÁS - 33 RECEPT MIKROHULLÁMMAL
VÁLOGATÁS
33 RECEPT MIKROHULLÁMMAL


Nem mindennapi szakácskönyvet tart kezében a sütés-fűzést, no és a hasát ...


1.00 €
BERNÁTH JÓZSEF - ÍGY FŐZ BERNÁTH JÓZSEF STÍLUSOSAN, LEZSEREN
BERNÁTH JÓZSEF
ÍGY FŐZ BERNÁTH JÓZSEF STÍLUSOSAN, LEZSEREN


Első szakácskönyvében Bernáth József a 30+ számára kedves recepten keresztül azt ...


17.50 €
LAROUSSE - LAROUSSE GASZTRONÓMIAI LEXIKON
LAROUSSE
LAROUSSE GASZTRONÓMIAI LEXIKON


A Larousse gasztronómiai enciklopédia 1938-ban jelent meg először, és azóta a ...


87.35 €
Ambrus Éva - Válogatós gyerekek - Gyakorlati tanácsok és gyerekbarát receptek válogatós apróságoknak
Ambrus Éva
Válogatós gyerekek - Gyakorlati tanácsok és gyerekbarát receptek válogatós apróságoknak


Ambrus Éva hozzátáplálásról szóló első könyve, az Anya, kérek még! óriási ...

-9%
15.40 €
14.01 €
Vajda Pierre - Barátok közt sülve-főve - 21 színész, 20 recept + 5 desszert
Vajda Pierre
Barátok közt sülve-főve - 21 színész, 20 recept + 5 desszert


"A főzés igazi közösségteremtő tevékenység. Ezt a könyvet azoknak szánjuk, akik ...

-5%
17.55 €
16.67 €
Csigó Zita - Morzsaparty - Tudatos konyha - maradékok felhasználásával
Csigó Zita
Morzsaparty - Tudatos konyha - maradékok felhasználásával


A könyv maradékok felhasználásával mutat új, izgalmas recepteket. Az első ...


17.50 €