Saly Noémi

Hatszáz tojás, egy se görbe - Molnár Julia szakátskönyve - 1854

"Gasztronómiánk történetének sötét foltja éppen az az időszak, amikor az úgynevezett "magyar konyha" kialakult. A 19. század első kétharmadában kinyomtatott szakácskönyvek németből fordított, lopott holmik. Ezért érdemes előkotorni a múzeumi kézirattárak, családi konyhafiókok mélyéről a kéziratos receptgyűjteményeket. Egy ilyet tart a kezében az olvasó. Jómódú nyugat-dunántúli háziasszony fazekaiba és tepsijeibe szimatolhatunk be az 1830-1850-es években. Még nem gázolunk szügyig paprikás zsírban, helyette - nyilván osztrák hatásra - húslevesben és tejfölben lehet lubickolni, de már vígan barnállik a rántás, és a ránk zúduló tojásmennyiség láttán nem dicsérhetjük eléggé a tyúkok serénységét. Hogy ez nem "magyar konyha"? De igen. Akkor és ott ilyen volt. (Annyit mondhatok: soha rosszabbat.) Ebből a könyvből nem lehet úgy főzni, mint egy mai szakácskönyvből vagy oktatóvideóból. Ihletforrásnak viszont nagyon jó, nyelvi és művelődéstörténeti kalandként pedig, remélem, érdekes és mulatságos." Saly Noémi

"Gasztronómiánk történetének sötét foltja éppen az az időszak, amikor az úgynevezett "magyar konyha" kialakult. A 19. század első kétharmadában kinyomtatott szakácskönyvek németből fordított, lopott holmik. Ezért érdemes előkotorni a múzeumi kézirattárak, családi konyhafiókok mélyéről a kéziratos receptgyűjteményeket. Egy ilyet tart a kezében az olvasó. Jómódú nyugat-dunántúli háziasszony fazekaiba és tepsijeibe szimatolhatunk be az 1830-1850-es években. Még nem gázolunk szügyig paprikás zsírban, helyette - nyilván osztrák hatásra - húslevesben és tejfölben lehet lubickolni, de már vígan barnállik a rántás, és a ránk zúduló tojásmennyiség láttán nem dicsérhetjük eléggé a tyúkok serénységét. Hogy ez nem "magyar konyha"? De igen. Akkor és ott ilyen volt. (Annyit mondhatok: soha rosszabbat.) Ebből a könyvből nem lehet úgy főzni, mint egy mai szakácskönyvből vagy oktatóvideóból. Ihletforrásnak viszont nagyon jó, nyelvi és művelődéstörténeti kalandként pedig, remélem, érdekes és mulatságos." Saly Noémi

Nyelv magyar
Kiadó Ab Ovo Kiadó
Megjelenés éve 2020
Oldalak száma 208
Kötés típusa puha kötés
Súly (g) 494 g
Méretek (Sz-M-H) 180-210-11
EAN 9786155640452
Szállítási idő Nem elérhető


További termékek a kategóriából:


Cupcake-ek + muffinok - Édes kis könyvek (puha)
-9%
Válogatás
Szállítási idő
online ár - Készleten - 1 munkanap
4,25 €
3,87 €
CSOKOLÁDÉ MÁNIA
-9%
DOM RAMSEY
Szállítási idő
online ár - Készleten - 1 munkanap
13,10 €
11,93 €
Ízletes ajándékok a konyhából - Édes kis könyvek (puha)
-9%
Válogatás
Szállítási idő
online ár - Készleten - 1 munkanap
4,25 €
3,87 €
100 süti és keksz
-9%
Sarah Kieffer
Szállítási idő
online ár - Készleten - 1 munkanap
39,35 €
35,81 €
Egyedi formatorták - Édes kis könyvek (puha)
-9%
Válogatás
Szállítási idő
online ár - Készleten - 1 munkanap
4,25 €
3,87 €
33 lúgosító sütemény és desszert /Lépésről lépésre
-9%
Csigó László
Szállítási idő
online ár - Készleten - 1 munkanap
1,95 €
1,78 €
Kicsi sütik + minitorták - Édes kis könyvek (puha)
-9%
Válogatás
Szállítási idő
online ár - Készleten - 1 munkanap
4,25 €
3,87 €