Řezník, uzenář - anatomie 1. a 2.r. SOU

Kniha navazuje na učební text Biologie pro 1.a 2.ročníkstředních odborných učilišť a seznamuježáky se základními anatomickými pojmy,rozdělením živočichů a popisuje jednotlivé soustavyorgánů živočišného těla. Závěrečnékapitoly pojednávají o základníchhygienických požadavcích přizískávání, zpracování aexpedici masa a masných výrobků a o chorobáchjatečních zvířat.