Ludvík Bláha, Věra Conková, František Kadlec
Cukrářská výroba II - 4.vydání
Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.
Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.
| Jazyk | slovenský |
| Vydavateľ | Informatorium spol. s r.o. |
| Rok vydania | 2013 |
| Počet strán | 184 |
| Typ viazania | Paperback |
| Hmotnosť (g) | 244 g |
| Rozmery (š-v-h) | 205x144 |
| EAN | 9788073330989 |
| Dodacia doba | nedostupné |
Dalšie obľúbené tituly z kategórie:
Pozreli ste si:
