Ludvík Bláha, Conková, Kadlec
Cukrářská výroba III - 4.vydání
Učebnice uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní a zabývá se také hodnocením surovin a výrobků a zařízením provozoven. (pro 3. ročník oboru vzdělávání Cukrář)
Učebnice uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní a zabývá se také hodnocením surovin a výrobků a zařízením provozoven. (pro 3. ročník oboru vzdělávání Cukrář)
| Jazyk | slovenský |
| Vydavateľ | Informatorium spol. s r.o. |
| Rok vydania | 2013 |
| Počet strán | 188 |
| Typ viazania | Paperback |
| Hmotnosť (g) | 180 g |
| Rozmery (š-v-h) | 210x148 |
| EAN | 9788073330996 |
| Dodacia doba | nedostupné |
Dalšie obľúbené tituly z kategórie:
Pozreli ste si:
